中国各大菜系，于海外最扬名者，首推粤菜。而粤菜最为外人熟知者，应是各类点心。其融汇南北，兼容中西，实属粤的绝佳代表。 早茶点心之精细，天下唯广州、扬州二处堪论。广州得海外通商之利，“五口通商”前，十三行威名遐迩。而扬州则凭大运河之便，扼江淮富庶之要。两州商贾云集，物产丰饶，自然有闲情雅致，好好挑剔饮食。有些地方的早餐文化，往往以饱腹为主，则是该地多从劳力的痕迹。广、扬二州因利乘便，汇聚精华，实属幸运。 其中，广州因海外贸易之故，茶叶多有，民间也成饮茶文化。十九世纪中叶，即咸丰、同治年间，广州出现最早的茶市。给底层人享用，茶粗而价低，点心也多是淀粉米糕者，称“二厘馆”。二厘，茶价之低廉也。对上流人士而言，则茶自然要好，点心也须用心，故有“茶居”，真是“穷有穷食，富有富饮”。然而无论二厘馆还是茶居，都奠定了广州饮茶吃点心的风气。久而久之，自然有了更高要求。故选址独到、装潢考究、经营多样的“茶楼”，便应运而生了。 彼时人们到茶楼，绝不仅是解决早餐，茶楼是一个社交娱乐的好场所。各色人等汇聚，在没有互联网的时代，茶楼的消息最为集散。有不少记者往往一大早到特定地方占好座，就为了探听一二独家。当然，生意人也爱在茶楼中增进情谊。晚宴多用于隆重的破冰或庆功，平时来往，还是早上去茶楼方便些。至于确实有钱有闲者，茶楼也不失为一处好消遣。皆因茶楼不仅出品美味，还往往附带表演。有时是粤曲演唱，名伶登台。有时是乐师艺人，旁助雅兴。茶楼的热闹，到二十世纪二十年代，“南天王”陈济棠在位时为一高峰。此后虽历经世变，却也经久不衰。…
